Chưa phân loại

Helu cả nhà lại là My Măm Măm đây! Là một đứa con gái Hà Nội chính hiệu nhưng cái nết ăn uống thì mê đắm đuối phong vị mộc mạc, đậm tình của dải đất phương Nam. Hôm nay, nhân một ngày trời thu Hà Nội mát mẻ lành lạnh, chiếc bụng đói lại réo rắt đòi ăn một cái gì đó vừa thanh mát, vừa đậm đà, lại phải có chút hương khói đồng quê. Thế là My quyết định dắt túi đi “thẩm” ngay món Cá lóc nướng trui cuốn bánh tráng – một tuyệt phẩm dân dã trứ danh của miền Tây sông nước.

Cá Lóc Nướng Trui Cuốn Bánh Tráng: Vị Miền Tây Chuẩn Đét Giữa Hà Nội

Hương vị sông nước miền Tây “đáp cánh” giữa lòng Hà Nội

Nhắc đến ẩm thực miền Tây mà bỏ qua cá lóc nướng trui thì quả là một thiếu sót to đùng. Món ăn này vốn dĩ sinh ra từ nét sinh hoạt ruộng đồng chân chất: cá lóc đồng vừa bắt dưới mương lên, xiên que tre lụi thẳng vào rơm khô rồi đốt lửa bùng cháy. Chẳng cần tẩm ướp cầu kỳ, thế mà thịt cá lại giữ trọn vẹn sự tinh khiết ngọt lành.

Ở giữa lòng thủ đô tấp nập, tìm được một quán làm món cá lóc nướng trui đúng chất “chuẩn đét” không hề dễ chút nào. Nhiều nơi nướng vội bằng than làm cá bị khô khốc, hoặc thiếu đi cái hồn của rau rừng ăn kèm. Nhưng khi mẹt cá lóc nướng trui nghi ngút khói được bưng ra tại quán ruột của My, chiếc mũi sành ăn này đã lập tức bị hạ gục bởi hương thơm ngai ngái của lớp da cá nướng xém cạnh, quyện cùng mùi mỡ hành thơm nức mũi!

Thực mục sở thị: Cá lóc nướng trui cuốn bánh tráng có gì mà làm My “u mê”?

Cái cảm giác đầu tiên khi nhìn đĩa cá là: “Ôi mlem mlem quá trời!”. Chú cá lóc to bự, thân mình mập mạp nằm ngay ngắn trên mẹt lót lá chuối xanh mướt. Lớp vảy cháy xém bên ngoài đã được cạo sạch khéo léo, để lộ ra phần da cá màu nâu vàng óng ánh. Phía trên thân cá được rưới một lớp mỡ hành béo ngậy, xanh bóng bẩy, điểm xuyết thêm chút lạc rang giã dập thơm lừng.

Cá Lóc Nướng Trui Cuốn Bánh Tráng: Vị Miền Tây Chuẩn Đét Giữa Hà Nội - ảnh minh họa 2

Gạt nhẹ lớp da cá ra, làn khói nóng hổi bốc lên mang theo hương thơm dịu ngọt quyến rũ. Thịt cá lóc trắng phau từng thớ, săn chắc nhưng không hề khô xác mà cực kỳ mọng nước (juicy chuẩn bài luôn). Thử nhón một miếng thịt cá nếm không: vị ngọt thanh tự nhiên bùng nổ, thoang thoảng chút hương khói đặc trưng cực kỳ gây nghiện.

Điểm cộng cực lớn chính là rổ rau ăn kèm tươi roi rói, chuẩn xịn phong cách Nam Bộ: từ dưa chuột giòn tan, dứa chua dịu, chuối chát, khế chua cho đến hàng loạt thứ rau thơm mát lành. Và dĩ nhiên, “linh hồn” kết nối tất cả không gì khác ngoài chén mắm nêm pha tỏi ớt cay tê, dậy mùi thơm nồng nàn pha chút vị ngọt dịu nhẹ đặc trưng của người miền Tây.

Cách cuốn một cuốn “chuẩn bài” bùng nổ vị giác

Ăn món này thì không được vội vàng đâu nhé, phải từ tốn trải nghiệm mới thấy hết cái hay. Đầu tiên, đặt miếng bánh tráng phơi sương mềm dẻo lên lòng bàn tay. Rải đều một lớp xà lách, thêm vài nhánh rau thơm, một lát chuối chát, một miếng dứa, chút bún tươi thanh mảnh. Tiếp theo, gắp một miếng thịt cá lóc dày dặn đượm mỡ hành và lạc rang đặt vào giữa.

Khéo léo cuộn tròn lại thật chắc tay rồi chấm ngập vào chén mắm nêm sóng sánh. Cắn một miếng to… trời ơi, “hết nước chấm”! Vị dẻo dai của bánh tráng quyện với vị bùi béo, ngọt đậm của thịt cá; vị chua, chát, tươi giòn của rau củ hòa cùng mắm nêm đậm đà mặn ngọt cay xè đầu lưỡi. Tất cả tạo nên một bản giao hưởng vị giác hài hòa đến mức My chỉ biết gật gù liên tục vì quá đỉnh chóp!

Ghé đâu để thẩm cá lóc nướng trui chuẩn vị nhất?

Các tín đồ ẩm thực Hà Thành thèm đồ miền Tây chuẩn chỉ thì đừng lăn tăn nhiều, xách xe đến ngay chuỗi nhà hàng Ẩm thực miền Tây nhé. Quán không chỉ có không gian ấm cúng, đậm chất miệt vườn mà tay nghề đầu bếp ở đây cực kỳ có tâm, làm món nào chuẩn vị món nấy.

Lưu ngay địa chỉ để rủ hội cạ cứng đi “oanh tạc” cuối tuần này nè: